Τετάρτη, 22 Δεκεμβρίου 2010

Γιορτές και πρόσληψη βάρους. Πώς να την αποφύγεις!


Οι γιορτινή περίοδος έχει αρχίσει και παντού υπάρχουν άφθονοι χριστουγεννιάτικοι γλυκοί πειρασμοί.  Πώς να αποφύγουμε την πρόσληψη βάρους στις γιορτές;

Δύσκολο, αλλά όχι αναπόφευκτο!

  • Κατανάλωσε 3 κύρια γεύματα: Πρωινό, μεσημεριανό και βραδινό. Το να παραλείπεις γεύματα ώστε να έχεις περιθώριο να φας σε κάποιο πάρτι ή δείπνο δεν είναι λύση. Θα καταλήξεις περισσότερο πεινασμένος, με αποτέλεσμα να μην έχεις έλεγχο αυτών που καταναλώνεις.
  • Όταν βρεθείς μπροστά σε μπουφέ, διάλεξε ένα μικρό πιάτο και γέμισέ το, ώστε να ελέγξεις την ποσότητα της μερίδας σου. Προτίμησε να κάνεις την επιδρομή σου στις σαλάτες και τα λαχανικά.
  • Επίλεξε κάποια σούπα για πρώτο πιάτο ή κατανάλωσε το φαγητό σου αργά, με διαλείμματα ανάμεσα στις μπουκιές. Χρειάζονται 15-20 λεπτά ώστε ο εγκέφαλος να αντιληφθεί ότι έχεις χορτάσει. Πάρε το χρόνο σου λοιπόν.
  • Προσοχή στις υγρές θερμίδες! Προτίμησε το κρασί έναντι των άλλων αλκοολούχων ποτών, ή τα light αναψυκτικά έναντι των κανονικών. Πιες το ποτό σου σκέτο και μην επιβαρύνεις το θερμιδικό του περιεχόμενο με την προσθήκη κάποιου αναψυκτικού.
  • Βάλε κίνηση στη ζωή σου. Εξίσου σημαντικό σημείο στη διατήρηση του θερμιδικού ισοζυγίου είναι εκτός από τον περιορισμό της τροφής και η αύξηση της κίνησης. Τώρα που υπάρχει περισσότερος ελεύθερος χρόνος, μην τον ξοδεύεις μπροστά στην τηλεόραση, αλλά προτίμησε να βγεις για μία βόλτα! Επίσης, εάν γυμνάζεσαι συνέχισε να το κάνεις και τώρα στις γιορτές.
  • Από όλα τα γιορτινά γλυκά, διάλεξε τα μελομακάρονα, ή τις δίπλες, που στη συνταγή τους περιέχουν ελαιόλαδο και μέλι, και λιγότερα συχνά τους κουραμπιέδες ή τα σιροπιαστά που φτιάχνονται με βούτυρο και ζάχαρη.

Όπως και να χει, απόλαυσε τις γιορτές και μην ασχολείσαι με το φαγητό. Η συνεχής ενασχόληση με το φαγητό μόνο κακό μπορεί να φέρει. Άκου το σώμα σου, φάε όταν και μόνο νιώθεις ότι πεινάς, σταμάτα όταν έχεις χορτάσει. Το σώμα μας τις περισσότερες φορές μας καθοδηγεί σωστά. 

Καλές γιορτές! (και αν είστε καλά παιδιά, θα σας πω και τη συνταγή από τα λαχταριστά cupcakes)

Σάββατο, 27 Νοεμβρίου 2010

Σοκολάτα...είδος προς εξαφάνιση!

Και τώρα θα μοιραστώ μαζί σας νέα που με συντάραξαν. Ναι...η σοκολάτα είναι είδος προς εξαφάνιση! Προβλέπεται πως σε λίγα χρόνια θα είναι μόνο προνόμιο λίγων καθώς θα είναι πια απρόσιτη για τον μέσο καταναλωτή.

Και ο λόγος είναι αφενός η σημαντικά μειωμένη παραγωγή κακάο λόγω νέων ασθενειών που προσβάλλουν τα κακαόδεντρα, ενώ η ζήτηση της σοκολάτας έχει αυξηθεί κατακόρυφα σε πολυπληθείς χώρες όπως η Κίνα και Ινδία. Έτσι, η τιμή του κακάο όλο και ανεβαίνει! Προβλέπεται πως σε 20 χρόνια η τιμή η τιμή της αυθεντικής σοκολάτας θα φτάσει όσο αυτή του χαβιαριού, περίπου τα 2.000 ευρώ το κιλό! Έτσι, εάν οι προβλέψεις επαληθευτούν η σοκολάτα θα καταναλώνεται μόνο από ευκατάστατους γλυκατζήδες...ενώ πιθανότατα η βιομηχανία να συνεχίσει να παράγει σοκολατούχες λιχουδιές, με χαμηλή περιεκτικότητα κακάο και τη χρήση υποκαταστάτων, για τους κοινούς θνητούς.

Γι αυτό λοιπόν,φάτε όση σοκολάτα προλαβαίνετε! Σοκολάτα bitter με μεγάλη περιεκτικότητα σε κακάο ή γάλακτος...με ξηρούς καρπούς ή με γέμιση... Γιατί αν το δούμε και από διατροφικής πλευράς, ειδικότερα όσον αφορά στη μαύρη σοκολάτα μεγάλης περιεκτικότητας σε κακάο, έχει φανεί πως αποτελεί άριστη πηγή αντιοξειδωτικών όπως τα φλαβονοειδή, ενώ μειώνει τον καρδιαγγειακό κίνδυνο. Συγκεκριμένα,  μία τελευταία επιστημονική μελέτη που δημοσιεύθηκε στο επίσημο περιοδικό της Ευρωπαϊκής Καρδιολογικής Εταιρείας (Εuropean Heart Journal) αναφέρει ότι τα άτομα που έτρωγαν μικρή ποσότητα σοκολάτας είχαν χαμηλότερη αρτηριακή πίεση σε σύγκριση με τους υπόλοιπους. Επίσης παρουσίαζαν 39% λιγότερο κίνδυνο για καρδιακές προσβολές και εγκεφαλικά επεισόδια. Η μελέτη αφορούσε συνολικά 19.000 άτομα μέσης ηλικίας, άνδρες και γυναίκες, που παρακολουθήθηκαν για περίοδο μεγαλύτερη των 8 ετών και μελέτησε την επίδραση της κατανάλωσης 6 γραμμαρίων σοκολάτας, που αντιστοιχεί σε ένα μικρό κομματάκι την ημέρα.


Και πριν πάω να αγοράσω ένα κιλό σοκολάτα, όχι για να την πουλήσω σε 20 χρόνια, αλλά για είμαι σίγουρη πως θα την απολαμβάνω για καιρό, σκέφτομαι ότι το μόνο θετικό στην όλη υπόθεση είναι ότι ίσως το σεξ γίνει πια υποκατάστατο της σοκολάτας. Οπότε που ξέρεις; Μπορεί και να τη βγάλουμε!


Φιλικά,
Έρικα

Κυριακή, 14 Νοεμβρίου 2010

Crash test στις πρωτεϊνικές δίαιτες.



Δίαιτα Atkins, South Beach diet, Zone diet....ένα σωρό δίαιτες που έχουν γίνει αποδεκτές από τον πληθυσμό και έχουν πουλήσει χιλιάδες αντίτυπα. Είναι αποτελεσματικές; Το σίγουρο είναι ότι έχουν απασχολήσει πολύ τον επιστημονική κοινότητα και έχουν αποτελέσει αντικείμενο πολυάριθμων μελετών, που σκοπός τους είναι η διερεύνηση της αποτελεσματικότητάς τους στην απώλεια σωματικού βάρους, το γλυκαιμικό έλεγχο, το λιπιδαιμικό προφίλ και σε άλλους δείκτες υγείας.


Ανασκόπηση όσον αφορά τις διάφορες υψηλές σε πρωτεΐνη δίαιτες έδειξε ότι η πρωτεΐνη της τροφής έχει καλύτερη δυνατότητα κορεσμού και μείωσης της πείνας. Όσον αφορά στην τροφογενή θερμογένεση, δηλαδή την ενέργεια που απαιτείται για την πέψη και αποθήκευση ενός γεύματος, φάνηκε πως γεύματα πλούσια σε πρωτεΐνη ευθύνονται για ελαφρώς αυξημένη τροφογενή θερμογένεση σε σχέση με γεύματα υψηλά σε υδατάνθρακες και λίπος. Η διαφορά αυτή οδηγεί σε παραπάνω απώλεια της τάξης των 90gr το μήνα, σε ένα άτομο που ακολουθεί δίαιτα 2000 θερμίδων, ποσό πολύ μικρό για να μας απασχολήσει[3].

Στην ίδια ανασκόπηση, αναφέρεται πως δίαιτες πολύ πλούσιες σε πρωτεΐνη (2g/kg σωματικού βάρους) οδηγούν σε αυξημένες απώλειες ασβεστίου από τα ούρα, με κίνδυνο για τη διατήρηση της οστικής πυκνότητας. Φαίνεται πως δίαιτες υψηλού πρωτεϊνικού περιεχομένου οδηγούν σε αύξηση της οξύτητας του αίματος με αποτέλεσμα την αύξηση της οστικής απορρόφησης και μείωση της οστικής δημιουργίας. Το φαινόμενο αυτό οφείλεται κυρίως στις ζωικές πρωτεΐνες, και συγκεκριμένα στα θειούχα αμινοξέα που περιέχουν και λιγότερο στις φυτικές, όπως η πρωτεΐνη σόγιας. Βέβαια, αντικρουόμενα αποτελέσματα δείχνουν μελέτες που επικεντρώνονται στη μακροχρόνια επίδραση της υψηλής πρόσληψης πρωτεΐνης και αναφέρουν πως αυτή οδηγεί σε αύξηση της οστικής πυκνότητας και μείωση της συχνότητας καταγμάτων. Το φαινόμενο αυτό εξηγείται πιθανώς λόγω της ταυτόχρονης υψηλής περιεκτικότητας των διαιτών αυτών σε φώσφορο ή λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε φρούτα και λαχανικά που επίσης οδηγούν σε αύξηση της οξύτητας του αίματος.

Όσον αφορά στη διαιτητική πρόσληψη πρωτεΐνης και τη νεφρική λειτουργία, τώρα, αρκετές μελέτες δείχνουν πως μεγάλα ποσά πρωτεΐνης στη δίαιτα οδηγεί σε έκπτωση της νεφρικής λειτουργίας και αύξηση της πιθανότητας για εμφάνιση νεφρόλιθων. Σε άτομα που ήδη εμφανίζουν διαταραγμένη νεφρική λειτουργία συστήνεται η μείωση της πρωτεϊνικής πρόσληψης, καθώς φαίνεται πως οδηγεί σε καλύτερη εξέλιξη της νόσου.

Όσον φορά τώρα στον καρδιαγγειακό κίνδυνο, αποτελέσματα σύγκρισης διαιτών πλούσιων σε υδατάνθρακες με δίαιτες χαμηλές σε υδατάνθρακες,  έδειξαν πως δίαιτες υψηλής περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες αυξάνουν τα επίπεδα τριγλυκεριδίων στο αίμα ενώ επίσης μειώνουν τα επίπεδα της HDL χοληστερόλης, σε σύγκριση με δίαιτες χαμηλές σε υδατάνθρακες[2].

Το HOT θέμα για τους περισσότερους όμως είναι η απώλεια βάρους. Κλινική μελέτη, λοιπόν, που συνέκρινε τα αποτελέσματα δίαιτας χαμηλής σε υδατάνθρακες, με τη συμβατική δίαιτα ενεργειακού περιορισμού έδειξε ότι: πρωτεϊνικές δίαιτες οδηγούν σε μεγαλύτερη απώλεια βάρους σε διάρκεια 3 και 6 μηνών σε σύγκριση με συμβατικές δίαιτες χαμηλές σε λίπος. Η διαφορά αυτή όμως δεν είναι σημαντική μετά την πάροδο 12 μηνών, όπου φαίνεται ότι οι 2 τύποι δίαιτας έχουν παρόμοια αποτελέσματα[4]. 

Άλλη κλινική μελέτη που σύγκρινε την αποτελεσματικότητα διαφόρων διάσημων διαιτών έδειξε πως όλες οι δίαιτες οδηγούν σε απώλεια σωματικού βάρους που εξαρτάται από το ποσοστό προσκόλλησης στη δίαιτα του κάθε ατόμου και όχι στον τύπο της δίαιτας αυτόν κάθε αυτόν[1]. Άρα δεν έχει και τόσο νόημα να ψάχνουμε ποια είναι η καλύτερη δίαιτα. Κάθε δίαιτα απώλειας βάρους, αρκεί να σχεδιαστεί σωστά ώστε να μετριαστούν οι πιθανές αρνητικές δράσεις της, μπορεί να έχει οφέλη στον οργανισμό. Η καλύτερη δίαιτα είναι αυτή που μπορείς να διατηρήσεις. Αυτή που θα ταιριάζει στο τρόπο ζωής και στις προτιμήσεις σου. Γιατί το θέμα δεν είναι πώς θα χάσεις το βάρος, αλλά πώς θα διατηρήσεις αυτήν την απώλεια, και εκεί είναι και η πρόκληση. 

Και απ' ό,τι φαίνεται, μόνο η σωματική δραστηριότητα είναι αυτή που μπορεί να εξασφαλίσει σε κάποιο βαθμό τη διατήρηση του απωλεσθέντος σωματικού βάρους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έτσι δίαιτα και άσκηση πάνε παντού μαζί και καλό είναι να μπούνε στη ζωή μας και να μείνουν εκεί για πάντα. 




Αναφορές:
1. Comparison of the Atkins, Ornish, Weight Watchers, and Zone Diets for Weight Loss and Heart Disease Risk Reduction, A Randomized Trial. Michael et al.  JAMA, 2005.

2. Comparison of effects of high and low carbohydrate diets on plasma lipoproteins and insulin sensitivity in patients with mild NIDDM. Garg et al, Diabetes, 1992.

3. High-protein weight-loss diets: Are they safe and do they work? A review of the experimental and epidemiologic data. Eisenstein et al, Nutrition Reviews Volume 60, 2002.

4. A randomized trial of a low-carbohydrate diet for obesity. Foster et al. New England Journal of Medicine, 2003.

Δευτέρα, 1 Νοεμβρίου 2010

Χρήσιμο υπολογιστικό εργαλείο

Ξέρεις πόση ενέργεια καταναλώνεις στις καθημερινές σου δραστηριότητες; 

Ανακάλυψα, λοιπόν, πως με 40 λεπτά σιδέρωμα, καταναλώνω 97 θερμίδες, με 1 ώρα περπάτημα στα μαγαζιά 190 θερμίδες και με μισή ώρα ομιλία στο τηλέφωνο στα όρθια 60 θερμίδες. 

Για τον υπολογισμό αυτό με βοήθησε ένα εργαλείο που βρήκα στο site του EUFIC, που με πολύ εύκολο τρόπο, λαμβάνοντας υπόψη την ηλικία, το βάρος και άλλα χαρακτηριστικά, υπολογίζει την ενεργειακή κατανάλωση για κάθε καθημερινή δραστηριότητα, από το πλύσιμο των πιάτων μέχρι την οριβασία, αλλά και το μέγεθος της δραστηριότητας που χρειάζεται για την εξισορρόπηση της κατανάλωσης κάποιου φαγητού γνωστής σύστασης.

Πι χι, αν θέλω να κάψω το αγαπημένο μου προφιτερόλ, από το φούρνο κάτω από το σπίτι μου, θα πρέπει να περπατήσω στην αγορά για 3-4 ώρες ή να σιδερώσω για 6 ώρες! Το ξέρω...αλλά αξίζει επειδή είναι νοστιμότατο!!!!!

Η αλήθεια είναι ότι δεν έχει ιδιαίτερη σημασία ο ακριβής υπολογισμός των θερμίδων που καταναλώνει η κάθε δραστηριότητα. Μάλλον θα πρεπε να σταματήσουμε να χολοσκάμε για τις θερμίδες γενικότερα. Το σώμα μας μας δείχνει πάντα τι είναι καλό ή κακό γι αυτό, είτε είναι δραστηριότητα, είτε κάποιο τρόφιμο. 

Απλά, είναι ένα ενδιαφέρον παιχνιδάκι όμως αν θέλεις να έχεις μία καλύτερη εικόνα για το ποσό της ενέργειας που απαιτούν οι διάφορες καθημερινές μας δραστηριότητες. Δοκίμασέ το! 




Δευτέρα, 25 Οκτωβρίου 2010

Light τρόφιμα. Μήπως να το ξανασκεφτούμε;

Δεν είμαι μόνο εγώ που βλέπω τα ράφια των σούπερ μάρκετ να κατακλύζονται από προϊόντα τύπου light, μειωμένων λιπαρών , χωρίς ζάχαρη και άλλα πολλά. 

Ας το ξανασκεφτούμε!

Αν δούμε το θέμα από οικονομικής άποψης, γιατί να θέλουμε να αγοράσουμε κάτι το οποίο με τα ίδια ή πολλές φορές και περισσότερα χρήματα μας δίνει λιγότερα θρεπτικά συστατικά και ενέργεια;  Γιατί δε βλέπω να βγάζουν το λίπος ή τη ζάχαρη και από την τιμή. 

Αντίθετα, αντί να επιλέγουμε τα "πειραγμένα" προϊόντα, κάνοντας έκπτωση στη γεύση μας, θα πρέπει να μάθουμε να ελέγχουμε την ποσότητα του τροφίμου που καταναλώνουμε. Αντί να πιούμε μια μεγάλη κούπα γάλα 1,5% λιπαρών (330ml), ας πιούμε ένα φλιτζάνι 240ml γάλα, κανονικών λιπαρών. Αντί να πάρουμε το στραγγιστό γιαούρτι μειωμένων λιπαρών, ας επιλέξουμε το φρέσκο αγελαδινό γιαούρτι, διατηρεί τη φυσική σύσταση του γάλακτος και εκτός από πολλαπλά οφέλη στην υγεία, έχει 3,5% λιπαρά.

Ας δούμε πιο αναλυτικά τους παρακάτω πίνακες με τη σύσταση 330ml γάλακτος light, και 240ml γάλακτος κανονικής σύστασης, σύμφωνα με τους πίνακες σύστασης του USDA:


330ml γάλακτος 1% λιπαρών
Ενέργεια
141kcal
Πρωτεϊνη
11,3g
Ολικά λιπαρά
3,25g
εκ των οποίων κορεσμένα
2,13g
Υδατάνθρακες
16,5g
εκ των οποίων σάκχαρα
16,5g


240ml γάλακτος 3,5% λιπαρών
Ενέργεια
146kcal
Πρωτεϊνη
7,9g
Ολικά λιπαρά
7,9g
εκ των οποία κορεσμένα
4,6g
Υδατάνθρακες
12,8g
εκ των οποίων σάκχαρα
12,8g










 Βλέπουμε, πως ακόμη και να αγοράσουμε ελαφρύ γάλα, και παραγεμίσουμε το ποτήρι μας πιστεύοντας πως δεν παχαίνει, οι θερμίδες που θα πάρουμε είναι ίδιες με το να πιούμε ένα φλιτζάνι γευστικό, πραγματικό γάλα. Άλλωστε, αν θέλουμε να φτιάξουμε μόνοι μας ελαφρύ γάλα ΜΠΟΡΟΥΜΕ! Απλά αναμιγνύοντας το γάλα με λίγο νεράκι. Μη νομίζετε ότι κάνουν κάτι διαφορετικό!

 Εκτός όμως από την οικονομική πλευρά του θέματος, ας το δούμε και από διατροφικής πλευράς. Αφαιρώντας τα λιπαρά ή τη ζάχαρη από ένα τρόφιμο, τροποποιούμε τη σύστασή του. Τελικά, κατασκευάζουμε ένα τρόφιμο εντελώς διαφορετικό από αυτό που έφτιαξε η φύση και το δίνουμε στον οργανισμό μας, χωρίς όμως αυτός να ξέρει τι να το κάνει.
Ας πάρουμε πάλι για παράδειγμα το γάλα. Βγάζοντας το λίπος, αυξάνεται η περιεκτικότητα του γάλακτος σε πρωτεΐνη, απλά σάκχαρα και ασβέστιο. Αποτελέσματα μελετών δείχνουν πως τα μεγάλα ποσά ζωικής πρωτεΐνης παρεμποδίζουν την απορρόφηση του ασβεστίου. Το ασβέστιο δεν είναι όμως ένας από τους βασικότερους λόγους που πίνουμε γάλα; (Οι απόψεις μου επί του θέματος είναι λιγάκι διαφορετικές, αλλά θα μιλήσω γι αυτές σε κάποια άλλη ανάρτηση.) Αλλάζοντας τη σύσταση ενός προϊόντος, λοιπόν, αλλάζουμε και τη βιοδιαθεσιμότητα και απορροφησιμότητα των επιμέρους συστατικών του. Επίσης, η υψηλότερη περιεκτικότητα του light γάλακτος σε απλά σάκχαρα, αλλά και η έλλειψή του σε λιπαρά που καθυστερούν την κένωση του στομάχου, του προσδίδουν υψηλότερο γλυκαιμικό δείκτη και χαμηλότερο δείκτη κορεσμού. Πιο απλά, ένα φλιτζάνι κανονικό γάλα θα μας κρατήσει πολύ περισσότερη ώρα χορτάτους και δεν θα προκαλέσει σκαμπανεβάσματα στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα μας.


Αν μιλήσουμε για τα προϊόντα «χωρίς ζάχαρη», θα πρέπει να καταλάβουμε πως για να διατηρηθεί η γλυκιά τους γεύση «εμπλουτίζονται» με τεχνητά γλυκαντικά, όπως η ασπαρτάμη, η δράση της οποίας είναι αμφιλεγόμενη στον οργανισμό.

Ας αναλογιστούμε ότι παρόλο που υπάρχουν αμέτρητες επιλογές light προιόντων, τα επίπεδα παχυσαρκίας και νοσηρότητας δεν φαίνεται να βελτιώνονται. Άρα ποιο το όφελος; Το όφελος είναι μόνο των βιομηχανιών που παράγουν τάχα «υγιεινά» προϊόντα και πλουτίζουν εκμεταλλευόμενοι την άγνοια του καταναλωτή. Καλό είναι να αλλάξουμε την συμπεριφορά μας απέναντι στο φαγητό και να πάψουμε να το βλέπουμε σαν εχθρό. Προσπαθούμε να αποφεύγουμε τα συσκευασμένα, προπαρασκευασμένα, βιομηχανοποιημένα τρόφιμα, λοιπόν, και αντ’ αυτών επιλέγουμε ΠΡΑΓΜΑΤΙΚΑ τρόφιμα, έτσι όπως τα έφτιαξε η φύση, που μας χορταίνουν και μας θρέφουν!







Πέμπτη, 21 Οκτωβρίου 2010

Κάθε πράγμα στον καιρό του! Φρούτα και λαχανικά εποχής.

Γιατί  να επιλέγουμε φρούτα εποχής;

Μα φυσικά γιατί είναι πάντα πολύ πολύ πιο νόστιμα και αρωματικά και πολύ πιο πλούσια σε θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνες και αντιοξειδωτικά.

Όπως αναφέρει η εφημερίδα «Times», του Λονδίνου, οι φράουλες π.χ. που αγοράζει κανείς στα μέσα του χειμώνα δεν έχουν την ίδια θρεπτική αξία με εκείνες που τρώει στα τέλη της άνοιξης και τις αρχές του καλοκαιριού. Και αυτό, διότι στη διάρκεια του μεγάλου ταξιδιού από τη χώρα παραγωγής τους μέχρι τα ράφια του σούπερ μάρκετ έχουν χάσει σημαντικό τμήμα από τον σίδηρο, την βιταμίνη C και τις αντιοξειδωτικές ουσίες που θα περιείχαν οι «ντόπιες» του καλοκαιριού.
Ακόμη όμως και σε εγχώρια φρούτα και λαχανικά υπάρχει μεγάλη διακύμανση στην περιεκτικότητά τους σε θρεπτικά συστατικά. Μελέτη με πορτοκάλια έδειξε ότι τα φρεσκοκομμένα από το δέντρο περιέχουν περίπου 180 mg βιταμίνης C, ενώ αυτά που αγοράζει κανείς από το σούπερ μάρκετ περιέχουν πολύ λιγότερη - ενίοτε μόλις 1 mg. Και δεν είναι μόνο η βιταμίνη C που πλήττεται: μείωση παρατηρείται και σε άλλα πολύτιμα συστατικά τους, όπως τα φλαβονοειδή, πολύτιμες αντιοξειδωτικές ουσίες.

Μελέτη που εξέτασε την κατανάλωση φρούτων και λαχανικών σε σχέση με την ανάπτυξη καρκίνου και καρδιαγγειακών νοσημάτων, αλλά και την εποχιακότητα των φρούτων και λαχανικών, έδειξε πως στους άνδρες, η συχνή κατανάλωση χειμερινών λαχανικών προστατευτική έναντι του καρκίνου, περισσότερο από την κατανάλωση καλοκαιρινών λαχανικών, ενώ η κατανάλωση φρούτων δεν φάνηκε να παρέχει σημαντική προστασία. Στις γυναίκες, η συχνή κατανάλωση λαχανικών σε όλες τις εποχές φάνηκε ιδιαίτερα προστατευτική έναντι των καρδιαγγειακών νοσημάτων, αλλά όχι έναντι του καρκίνου. Η κατανάλωση φρέσκων φρούτων φάνηκε προστατευτική έναντι των καρδιαγγειακών, και μόνο το χειμώνα, και έναντι του καρκίνου.

Συμπερασματικά, δίαιτες υψηλές σε φρούτα και λαχανικά φαίνεται να προστατεύουν έναντι του καρκίνου και των καρδιαγγειακών νοσημάτων. Βέβαια μεγάλη σημασία παίζει και η κατανάλωση φρέσκων, εποχιακών φυτικών προιόντων [1].

Άρα τώρα που έχουμε φθινόπωρο και πλησιάζει ο χειμώνας τα εποχιακά φρούτα και λαχανικά είναι τα:


Φρούτα
Λαχανικά
Ξηροί καρποί
Οκτώβριος
Ακτινίδια, κυδώνια, μήλα, σταφύλια, λωτοί, ρόδια
κολοκυθάκια, μάραθος, μελιτζάνες, πιπεριές, ραπανάκια, φασολάκια και ντομάτες. Αγγούρια, αντίδι, άνηθος, καρότο, κολοκύθα, κουνουπίδι, λάχανο, μαϊντανός, πατζάρι, μαρούλι, πράσο, ραδίκια, σέλινα, σέσκουλα, σπανάκια, μπρόκολο, ράπα, φινόκιο
Ξερά σύκα, σταφίδες, αμύγδαλα, καρύδια
Νοέμβριος
Αχλάδια, μήλα, ρόδια, λεμόνια, μανταρίνια, γκρέιπ φρουτ, πορτοκάλια
Αντίδι, καρότο, κουνουπίδι, λάχανο, λάχανο Bρυξελλών, μαρούλι, μπρόκολο, παντζάρι, πατάτα, πράσο, ραδίκια, σέλινο, σέσκουλο, σπανάκι, φινόκιο
Ξερά σύκα, σταφίδες, φουντούκια, αμύγδαλα, κάστανα
Δεκέμβριος
Μανταρίνια, πορτοκάλια, λεμόνια, γκρέιπ φρουτ, μήλα, αχλάδια
Αντίδι, καρότο, κουνουπίδι, λάχανο, λάχανο Bρυξελλών, μαρούλι, μπρόκολο, παντζάρι, πατάτα, πράσο, ραδίκια, ράπα, σέλινο, σέσκουλο, σπανάκι, φινόκιο, αβοκάντο, άνηθος, μαϊντανός
σταφίδες, ξερά σύκα, φουντούκια, αμύγδαλα, κάστανα
Ιανουάριος
Πορτοκάλια, λεμόνια, μανταρίνια, γκρέιπ φρουτ, μήλα
άνηθος, μαϊντανό, μπρόκολο, παντζάρι, πράσα, ραδίκια, λαχανάκια Βρυξελλών, μαϊντανός, λάχανο, σέλινο, σέσκουλο, σπανάκι, φινόκιο, αβοκάντο, κουνουπίδι, μαρούλια, καρότα, σέλινο
σταφίδες, καρύδια, αμύγδαλα, κάστανα



Οι σούπερ σταρ του χειμώνα [2]: 
  • Αμύγδαλα: Είναι πλούσια σε ασβέστιο και φώσφορο. Περιέχουν επίσης ολεϊκό οξύ, το οποίο ελαττώνει τη χοληστερόλη και μαζί τον κίνδυνο αναπτύξεως στεφανιαίας νόσου.
  • Μήλα: Τα μήλα έχουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες, ενώ περιέχουν και πηκτίνη, η οποία ελαττώνει τη χοληστερόλη και συμβάλλει στην ομαλή λειτουργία του πεπτικού συστήματος αλλά και τη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης. Άλλωστε, "ένα μήλο την ημέρα, το γιατρό τον κάνει πέρα!"
  • Κολοκύθα: Περιέχει μεγάλες ποσότητες βήτα-καροτίνης, η οποία διατηρεί υγιή την όραση και ελαστικό το δέρμα, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και προστατεύει από τις λοιμώξεις.
  • Καρότα: Κάνουν καλό στην όραση, χάρη στη βιταμίνη Α που περιέχουν. Για μέγιστα αποτελέσματα, καλό είναι να καταναλώνονται ωμά ή μισομαγειρεμένα.
  • Κάστανα: Είναι πλούσια σε κάλιο, σίδηρο και βιταμίνη Ε. Πιστεύεται ότι συμβάλλουν στην επούλωση των βλαβών στις αρτηρίες.
  • Φουντούκια: Περιέχουν ψευδάργυρο, που πιστεύεται ότι κάνει καλό στη λίμπιντο (!), καθώς και βιταμίνη Ε η οποία έχει σημαντικές αντιοξειδωτικές ιδιότητες.
  • Αχλάδια: Περιέχουν μαγνήσιο, φώσφορο και ψευδάργυρο. Συμβάλλουν στην αποβολή του ουρικού οξέος από τον οργανισμό, γι' αυτό και ωφελούν τις αρθρώσεις.
  • Αποξηραμένα δαμάσκηνα: Περιέχουν τέλεια αναλογία σακχάρων και θρεπτικών συστατικών, καθώς και σορβιτόλη (μία φυσική «ασπιρίνη») και άφθονες φυτικές ίνες που συμβάλλουν στην διατήρηση της υγείας του πεπτικού συστήματος. Είναι επίσης πολύ πλούσια σε αντιοξειδωτικά και προστατεύουν από τη γήρανση.
  • Γλυκοπατάτες: Περιέχουν ωφέλιμα σάκχαρα και σύνθετους υδατάνθρακες, καθώς και άφθονη βήτα-καροτίνη.


Άρα επιλέγουμε φρούτα εποχής! Διαλέγουμε τα φρούτα και τα λαχανικά με το πιο έντονο χρώμα και άρωμα ώστε να πάρουμε τα μέγιστα που έχουν να μας προσφέρουν. 

...Σε επόμενη ανάρτηση θα βάλω και τη συνταγή της αγαπημένης μου σαλάτας εποχής!



Αναφορές:
[1] Cox BDWhichelow MJPrevost AT. Seasonal consumption of salad vegetables and fresh fruit in relation to the development of cardiovascular disease and cancer. Public Health Nutr. 2000 Mar;3(1):19-29.
[2] Υγεία, Τα Νέα:
http://ygeia.tanea.gr/default.asp?pid=8&ct=10&articleID=7434&la=1


Παρασκευή, 15 Οκτωβρίου 2010

Ευθύνεται η διάρκεια και η ποιότητα του ύπνου μας για το βάρος μας;


Σκέψου! Κοιμάσαι αρκετά;

Πολλές μελέτες τα τελευταία χρόνια δείχνουν πως ο ύπνος, παρόλο που είναι "καθιστική" δραστηριότητα, δεν οδηγεί σε αύξηση σωματικού βάρους. Αντίθετα, άτομα τα οποία δεν κοιμούνται αρκετά ή δεν έχουν καλή ποιότητα ύπνου, έχουν περισσότερες πιθανότητες να είναι παχύσαρκα.


Πρόσφατη μελέτη[1] έδειξε επίσης ότι η έκθεση σε φως κατά τη διάρκεια του ύπνου επηρεάζει τον "κιρκάδιο" ρυθμό μας, με άλλα λόγια το βιολογικό ρολόι που ρυθμίζει καθημερινές μεταβολές στη φυσιολογία και τη συμπεριφορά του ατόμου, όπως το αίσθημα της νύστας ή της πείνας. Αμερικάνοι ερευνητές, λοιπόν, για να διευκρινίσουν εάν υπάρχει σχέση μεταξύ της έκθεσης στο φως κατά τη διάρκεια του ύπνου και της παχυσαρκίας, μελέτησαν την επίδρασή της στο Δείκτη Μάζας Σώματος σε αρσενικά ποντίκια. Τα ποντίκια που εκτίθεντο σε υψηλής ή μέτριας έντασης φωτός κατά τη διάρκεια του ύπνου φάνηκε να έχουν σημαντικά υψηλότερο ΔΜΣ και μειωμένη ανοχή στη γλυκόζη σε σύγκριση με ποντίκια που κοιμούνταν στο σκοτάδι, παρόλο που είχαν ίδια θερμιδική πρόσληψη και φυσική δραστηριότητα. Επίσης, ανάμεσα στις 2 ομάδες ποντικών διέφερε και η ώρα κατανάλωσης τροφής. Συγκεκριμένα, "νυκτόβια" ποντίκια φάνηκε να καταναλώνουν περισσότερη τροφή τη νύχτα. Συνοψίζοντας, τα αποτελέσματα δείχνουν ότι το φως κατά τη διάρκεια του ύπνου διαταράσσει την ώρα πρόσληψης τροφής και άλλα μεταβολικά σήματα, οδηγώντας σε πρόσληψη σωματικού βάρους. Τα αποτελέσματα αυτά θα μπορούσαν να αναφέρονται και σε ανθρώπους, μένει όμως να γίνει περαιτέρω έρευνα που θα επιβεβαιώσει τις ενδείξεις. 

Άλλοι ερευνητές, που μελέτησαν εάν η διάρκεια του ύπνου επηρεάζει τη σύσταση της διατροφής εφήβων σε υδατάνθρακες και λίπος, βρήκαν πως άτομα με διάρκεια ύπνου <8 ώρες κατανάλωναν περισσότερο λίπος (κατά 2%), λιγότερους υδατάνθρακες (κατά 3%) και συνολικά περισσότερες θερμίδες σε σχέση με εφήβους με μεγαλύτερη διάρκεια ύπνου[2]. 

Κατά τη διάρκεια του ύπνου παρατηρείται μεταβολή στις ποσότητες αρκετών ορμονών, όπως η λεπτίνη, η γρελίνη, η αντιπονεκτίνη και η αυξητική ορμόνη, ενώ επηρεάζεται η δράση της ινσουλίνης.

Λεπτίνη: Η λεπτίνη είναι ορμόνη που καταστέλλει την όρεξη. Σε άτομα που παρουσιάζουν έλλειψη ύπνου μειώνονται τα επίπεδα της λεπτίνης στο αίμα. Η αϋπνία, λοιπόν, είναι δυνατόν να αυξάνει την όρεξη και να οδηγεί σε αύξηση της ενεργειακής πρόσληψης.

Γρελίνη: Τα επίπεδα έκκρισης της γρελίνης, ορμόνης που αυξάνει την όρεξη, είναι αντιστρόφως ανάλογα με τη διάρκεια του ύπνου, δηλαδή παρατηρούνται αυξημένα σε άτομα με μικρή διάρκεια ύπνου[3]

Αντιπονεκτίνη: Τα επίπεδα της αντιπονεκτίνης φαίνεται να είναι υψηλότερα σε άτομα φυσιολογικού βάρους σε σχέση με παχύσαρκα άτομα ενώ επίσης φαίνεται να έχουν σχέση ανάλογη με τις ώρες ύπνου.

Αυξητική ορμόνη: Η ορμόνη αυτή επηρεάζεται επίσης από τη στέρηση ύπνου. Τα επίπεδά της μειώνονται όταν δεν κοιμόμαστε αρκετά και χαμηλά επίπεδα αυξητικής ορμόνης έχουν συσχετισθεί με πρόσληψη βάρους και παχυσαρκία[4].

Ινσουλίνη: Πρόσφατη μελέτη έδειξε ότι άτομα με μικρής διάρκειας ύπνο παρουσιάζουν αυξημένο κίνδυνο για διαταραγμένο μεταβολισμό γλυκόζης και ινσουλινοαντίσταση[5].

Επομένως, φαίνεται η σαφής σχέση μεταξύ της έλλειψης ύπνου αλλά και της κακής ποιότητας ύπνου με τη διαταραχή του ορμονικού μας συστήματος και την παχυσαρκία. Έτσι, αν προσπαθείς να χάσεις βάρος, δε φτάνει μόνο να τρως λιγότερο και να ασκείσαι περισσότερο, αλλά κόψεις τα ξενύχτια και να αφιερώνεις όσο χρόνο χρειάζεται (7-9 ώρες) στον καλό, χαλαρωτικό, ζεστό, υπέροχο ύπνο! Και με σβηστό το φως!!!


Αναφορές:
[1] Fonken LK et al. "Light at night increases body mass by shifting the time of food intake", Proc Natl Acad Sci USA. 2010 Oct 11.
[2]Weiss A. et al. "The association of sleep duration with adolescents' fat and carbohydrate consumption", Sleep. 2010 Sep 1
[3]Al-Disi D. et al "Subjective sleep duration and quality influence diet composition and circulating
adipocytokines and ghrelin levels in teen-age girls", Εndocr J. 2010 Aug 21. 
[5] Rafalson et al. "Short Sleep Duration Is Associated with the Development of Impaired Fasting Glucose", The Western New York Health Study. Ann Epidemiol. 2010 Jul 9.

Δευτέρα, 11 Οκτωβρίου 2010

Παραμύθι μύθι μύθι...το κουκί και το ρεβίθι!


Προκαλεί ο καφές αφυδάτωση; Παχαίνει η μπανάνα; Η μαύρη ζάχαρη είναι light; Υπάρχουν λιποδιαλυτικά τρόφιμα; Τα αυγά ανεβάζουν τη χοληστερίνη; Τα light δεν παχαίνουν!! Μήπως μπερδεύουμε την αλήθεια με την επιστημονική φαντασία; Αυτοί και πολλοί άλλοι μύθοι περιμένουν να καταρριφθούν. Γιατί αυτά τα παραμύθια δεν είναι ούτε για τα παιδιά!

Μύθος 1ος: Ο καφές προκαλεί αφυδάτωση.
Μελέτες δείχνουν ότι ο καφές, όταν καταναλώνεται σε φυσιολογικές ποσότητες, στο καφέ ή το τσάι, δεν προκαλεί περεταίρω απώλεια υγρών. Η καφεΐνη έχει φανεί να έχει διουρητική δράση σε ποσότητα άνω των 250mg την ημέρα (ένα φλιτζάνι καφέ φίλτρου περιέχει περίπου 75mg καφεΐνης). Επομένως, το νερό που παίρνουμε από τον καφέ και τα υπόλοιπα καφεϊνούχα ροφήματα συνεισφέρει στην ημερήσια πρόσληψη υγρών, όταν φυσικά αυτά καταναλώνονται με μέτρο. Οι ανάγκες μας σε υγρά ποικοίλουν ανάλογα με τον σωματότυπό μας αλλά και τη φυσική μας δραστηριότητα. Προτείνεται η κατανάλωση περίπου 1ml υγρών ανά χιλιοθερμίδα, δηλαδή περίπου 2000ml, προερχόμενα είτε από το νερό και τα ροφήματα, είτε από τα φρούτα, τα λαχανικά και τα υπόλοιπα τρόφιμα του διαιτολογίου μας.


Μύθος 2ος: Υπάρχουν τρόφιμα που "καίνε" το λίπος.
Παρόλο που το γκρέιπφρουτ είναι ένα φρούτο με πολλές βιταμίνες και το νερό με το λεμόνι ένα πολύ δροσιστικό ρόφημα, όχι...δεν καίνε το λίπος, παρόλο που είναι ξινά. Είναι επιλογές πολύ φτωχές σε θερμίδες και σίγουρα εάν αντικαταστήσουμε με αυτές τα κράκερ, ή τη ζεστή σοκολάτα έχουμε περισσότερες πιθανότητες να δημιουργήσουμε ένα ενεργειακό έλλειμμα στον οργανισμό μας, που φυσικό είναι να οδηγήσει σε απώλεια βάρους.


Μύθος 3ος: Το βραδινό γεύμα παχαίνει.
Ακούω πολλούς να μου λένε πως κόβοντας το βραδινό γεύμα κατάφεραν να αδυνατίσουν και πως το βραδινό γεύμα παχαίνει. Φυσικά, εάν αφαιρέσεις από το ημερήσιο διαιτολόγιο το 1/3 των θερμίδων θα αδυνατίσεις. Αλλά αυτό δεν ενοχοποιεί το βραδινό γεύμα. Στο αν χάνουμε ή παίρνουμε βάρος ρόλο παίζουν οι συνολικές θερμίδες της ημέρας, όποια ώρα της ημέρας και να τις καταναλώσουμε. Σίγουρα καλό είναι να μην τρώμε βαριά το βράδυ, πριν τον ύπνο, γιατί η πέψη της τροφής επιβαρύνει τη λειτουργία της καρδιάς και επίσης δυσκολευόμαστε να κοιμηθούμε. 


Μύθος 4ος: Τα αυγά ανεβάζουν την χοληστερόλη.
Τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης στο αίμα σχετίζονται με τα καρδιαγγειακά νοσήματα. Τ αυγά, και ειδικότερα ο κρόκος τους, έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη (περίπου 225mg ανά μέτριο αυγό). Αυτό έχει οδηγήσει στο συμπέρασμα ότι η κατανάλωση αυγών είναι καταστροφική για την υγεία της καρδιάς. Μύθος. Τα επίπεδα της χοληστερόλης στο αίμα καθορίζονται κατά ένα μικρό μόνο ποσοστό από τη χοληστερόλη που προσλαμβάνουμε από την τροφή (περίπου κατά 25%). Κυρίως καθορίζονται από τη χοληστερόλη που παράγει ο ίδιος ο οργανισμός, στο ήπαρ. Επίσης, παρόλο που κάποιοι άνθρωποι φαίνεται να ανταποκρίνονται στον διαιτητικό περιορισμό της χοληστερόλης, η κατανάλωση κορεσμένου λίπους επιδρά πολύ περισσότερο στα επίπεδα χοληστερόλης, κυρίως της "κακής" LDL-χοληστερόλης. Τα αυγά όμως δεν έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένο λίπος (περίπου 1,5g) και έτσι μπορούν να αποτελούν κομμάτι ενός υγιεινού διαιτολογίου, χαμηλού σε κορεσμένα λιπαρά, χωρίς να επιδρούν στον καρδιαγγειακό κίνδυνο.


Μύθος 5ος: Το μαγείρεμα "σκοτώνει" τα θρεπτικά συστατικά των λαχανικών.
Τα λαχανικά περιέχουν πολλές υδατοδιαλυτές βιταμίνες, οι οποίες όταν τα λαχανικά μαγειρευτούν σε μεγάλες ποσότητες νερού, διαλύονται και φεύγουν.  Υπάρχουν κάποια τρικ ώστε να ελαχιστοποιήσουμε τις απώλειες των βιταμινών αυτών, όπως εαν τα βράσουμε σε λίγο νερό, ολόκληρα και τα καταναλώσουμε αμέσως. Υπάρχουν όπως άλλα συστατικά, όπως οι φυτικές ίνες ή το λυκοπένιο που είναι περισσότερο βιοδιαθέσιμα μετά το μαγείρεμα. Επίσης, το μαγείρεμα καταστρέφει το μικροβιακό περιεγχόμενο των τροφών, κάνοντάς τα πιο ασφαλή για κατανάλωση, ενώ παράλληλα βελτιώνει τη γεύση και την υφή τους, επιτρέποντάς μας να καταναλώνουμε μία μεγάλη ποικιλία λαχανικών που ωμά είναι άνοστα ή και δύσπεπτα.


Μύθος 6ος: Τα προϊόντα τύπου light δεν έχουν θερμίδες.
Φυσικά και έχουν θερμίδες! Και φυσικά και παχαίνουν, όταν καταναλώνονται χωρίς μέτρο. Δεν είναι περίεργο που παρόλο που η βιομηχανία τροφίμων παράγει ένα σωρό προϊόντα light, η παχυσαρκία συνεχίζει να αυξάνεται; Προφανώς η λύση στην παχυσαρκία δεν είναι αυτά τα προϊόντα. Άρα ας σταματήσουμε να επιλέγουμε με βάση τις θερμίδες τρόφιμα που στερούνται γεύσης και ας μάθουμε απλά να προσέχουμε την ποσότητα.


Μύθος 7ος: Η μαύρη ζάχαρη είναι light.
Θα το ξεκαθαρίσω, για να μην μπερδευόμαστε. Η μαύρη ζάχαρη έχει τις ίδιερ θερμίδες με τη λευκή. Η διαφορά τους έγκειται στο ότι η λευκή ζάχαρη έχει υποστεί ένα επιπλέον στάδιο επεξεργασίας, τη λεύκανση. Επίσης, η μαύρη ζάχαρη διατηρεί ίχνη μελάσας, που περιέχει κάποια μέταλλα, από την πρώτη ύλη, το ζαχαρότευτλο. Άρα καλό είναι να επιλέγουμε την μαύρη ζάχαρη αν θέλουμε να βελτιώσουμε την ποιότητα της διατροφής μας, όχι όμως το ενεργειακό μας ισοζύγιο.


Μύθος 8ος: Η μπανάνα παχαίνει.
Δεν θα πω πολλά για να καταρρίψω αυτόν τον μύθο. Απλά θα ρωτήσω: Παχαίνουν 2 φρούτα;;


Θα μπορούσα να συνεχίσω για πάντα...Είναι τόσοι πολλοί! Πολλές φορές μπερδευόμαστε και κολλάμε σε ιδέες που, παρόλο που μας είναι οικείες, αποδεικνύονται αναληθείς. Η επιστήμη ευτυχώς μας βοηθά να ξεχωρίσουμε την αλήθεια από τα παραμύθια. 
Κατά καιρούς θα διαψεύσουμε και άλλους καθημερινούς διατροφικούς μύθους, οπότε stay tuned! :)


    Παρασκευή, 8 Οκτωβρίου 2010

    Φυτοοιστρογόνα: Τι είναι και ποια τα οφέλη τους;

    Τα φυτοοιστρογόνα αποτελούν μια ομάδα φυσικών, μη στεροειδικών συστατικών, που λόγω της δομικής τους ομοιότητας με την ορμόνη οιστραδιόλη, εμφανίζουν οιστρογονο-μιμιτική δράση και άλλοτε δρουν ως ανταγωνιστές των οιστρογόνων.

    Τα φυτοοιστρογόνα ανήκουν σε μία μεγάλη ομάδα φαινολικών ενώσεων με βασικούς εκπροσώπους τις ισοφλαβόνες, πάνω στις οποίες έχουν γίνει και οι περισσότερες επιστημονικές έρευνες για τα φυτοοιστρογόνα. 

    Πολλές μελέτες δείχνουν αντιφατικά αποτελέσματα όσον αφορά στην επίδραση των φυτοοιστρογόνων στην υγεία. Τα φυτοοιστρογόνα έχουν δράση παρόμοια με αυτή των οιστρογόνων όταν προσλαμβάνονται σε μικρές δόσεις, ενώ σε υψηλές δόσεις δρουν ως ανταγωνιστές των οιστρογόνων. Το πώς επηρεάζουν αυτά τους ιστούς εξαρτάται εν μέρει από την ποσότητα οιστρογόνων που ήδη παράγει ο οργανισμός μας και από το πόσο κορεσμένα είναι τα σημεία υποδοχής. Αν τα επίπεδα οιστρογόνων μας είναι χαμηλά, όπως συμβαίνει κατά την εμμηνόπαυση, κενοί υποδοχείς μπορούν να γεμίσουν από φυτοοιστρογόνα, τα οποία έχουν αδύναμη προ-οιστρογονική δράση. Αν τα επίπεδα οιστρογόνων είναι υψηλά, όπως συμβαίνει σε κάποιες γυναίκες που παρουσιάζουν προ-εμμηνορυσιακό σύνδρομο και ενδομητρίωση, τότε τα φυτοοιστρογόνα μπορούν να ανταγωνιστούν με τα ήδη υπάρχοντα οιστρογόνα για το ποια θα προσκοληθούν στους υποδοχείς. Όταν τα φυτοοιστρογόνα καταλαμβάνουν επιτυχώς τις θέσεις στους υποδοχείς, μειώνουν την συνολική οιστρογονική δραστηριότητα.

    Τα φυτοοιστρογόνα φαίνεται να έχουν εκλεκτική δράση, καθώς δεν επηρεάζουν τους ευαίσθητους ιστούς του μαστού και της μήτρας. Φαίνεται να ανακουφίζουν τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης, ενώ παράλληλα προστατεύουν την υγεία των οστών. Η εκλεκτική τους δράση φαίνεται να ευθύνεται για το ότι η κατανάλωση φυτοοιστρογόνων δεν προκαλεί αύξηση του κινδύνου για καρκίνο του μαστού και της μήτρας. Ολοένα αυξανόμενα ερευνητικά δεδομένα δείχνουν πως τα φυτοοιστρογόνα προστατεύουν έναντι διαφόρων παθήσεων όπως ο καρκίνος του προστάτη, του μαστού, του παχέος εντέρου και άλλοι τύποι καρκίνου, τα καρδιαγγειακά νοσήματα, διαταραχές της εγκεφαλικής λειτουργίας, τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης και η οστεοπόρωση.

    Πηγές φυτοοιστρογόνων είναι οι σόγια και τα παραπροϊόντα σόγιας, οι ξηροί καρποί, τα διάφορα έλαια, τα σιτηρά, τα όσπρια, τα λαχανικά, τα φρούτα καθώς και διάφορα αλκοολούχα ή μη ποτά. Το λινέλαιο ήταν μεταξύ των τροφών με τη μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε φυτοοιστρογόνα, ενώ ακολουθούσαν τα φασόλια σόγιας, το τόφου και τα όσπρια. 

    Κατά την περίοδο της εμμηνόπαυσης, το γυναικείο σώμα σταματά να παράγει οιστρογόνα και επομένως η λήψη φυτοοιστρογόνων από την τροφή μπορεί να υποκαταστήσει τη λειτουργία των οιστρογόνων του σώματος. Έτσι, μετριάζονται τα συμπτώματα της εμμηνόπαυσης όπως οι εξάψεις, ενώ σημαντική είναι και η δράση τους στη διατήρηση της οστικής πυκνότητας, η οποία φθίνει λόγω της απουσίας οιστρογόνων.
    Σκευάσματα φυτοοιστρογόνων χρησιμοποιούνται πλέον εναλλακτικά της θεραπείας ορμονικής υποκατάστασης κατά την εμμηνόπαυση, καθώς προέρχονται από φυσικές πηγές ενώ παράλληλα με την εκλεκτική τους δράση, δε φαίνεται να αυξάνουν τον κίνδυνο για εμφάνιση καρκίνων. Παρόλο που είναι απαραίτητη η περεταίρω έρευνα πάνω στην ακριβή δράση των φυτοοιστρογόνων, ώστε να συγκεκριμενοποιηθούν τα οφέλη τους ή η επικινδυνότητά τους, η χρήση τους φαίνεται να είναι μία σχετικά ασφαλής μέθοδος "φυσικής ορμονικής υποκατάστασης". 

    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...