Κυριακή, 26 Ιουνίου 2011

Νεοφοβία στα παιδιά: Συμβουλές για τους γονείς.

Συχνό είναι το πρόβλημα ένα παιδί να αρνείται να δοκιμάσει νέες γεύσεις, και ειδικά όταν αυτές προέρχονται από λαχανικά και φρούτα (δε νομίζω να υπάρχει πρόβλημα για κάποιο καινούριο κέικ σοκολάτας, αν με καταλαβαίνεις...). Μεγάλοι τσακωμοί, απειλές, δωροδοκίες αλλά όχι! Το μούλικο αντιστέκεται σθεναρά.

Λοιπόν, γονείς, υπάρχουν κάποια πράγματα που μπορείτε να κάνετε. Προς θεού, σταματήστε τάζετε σοκολάτα για να φάει το κολοκυθάκι! Είναι πολύ καλύτερο να του τάξετε πεντάευρο (πολλοί θα διαφωνήσουν και με αυτό αλλά όπως και να χει, καλό είναι η επιβράβευση να μην είναι φαγητό!)

Συμβουλή νούμερο 1:
Πάρτε τα παιδιά στο σούπερ μάρκετ μαζί σας και αφήστε τα να επιλέξουν τα φρούτα και τα λαχανικά. Είναι αλλιώς όταν το έχεις διαλέξει εσύ...

Συμβουλή νούμερο 2:
Αφήστε τα παιδιά να βοηθήσουν στο μαγείρεμα! Ας είναι και αυτό ένα παιχνίδι!

Συμβουλή νούμερο 3:
Μην είστε απόλυτοι. Αντί για "θέλεις κολοκυθάκι;" ρωτήστε "θέλεις κολοκυθάκι ή μελιτζάνα;". (Βλέπεις τι γίνεται τώρα; Νιώθει ότι έχει επιλογές!)

Συμβουλή νούμερο 4:
Θα το τονίσω αυτό, αγαπητοί γονείς. ΜΗ ΜΑΓΕΙΡΕΥΕΤΕ ΞΕΧΩΡΙΣΤΟ ΓΕΥΜΑ ΓΙΑ ΤΟ ΠΑΙΔΙ! Αν δεν τρώει φασολάκια και του μαγειρέψετε και κοτόπουλο με πατάτες στο φούρνο για να μη μείνει νηστικό...τι θα διαλέξει; Hellooo, είμαι σίγουρη ότι και εσείς το ίδιο θα διαλέγατε!

Συμβουλή νούμερο 5:
Προσφέρετε μικρές μερίδες σε μικρά σκεύη. Είναι λιγότερο τρομακτικό. Δοκιμάστε να προσθέσετε ΕΝΑ νέο τρόφιμο τη φορά, μαζί με κάτι που του αρέσει ήδη.

Συμβουλή νούμερο 6:
Προσθέστε νέα τρόφιμα στην αρχή του γεύματος, όταν το παιδί είναι ακόμη πεινασμένο.

Συμβουλή προτελευταία:
Καταναλώστε το τρόφιμο εσείς, και περιγράψτε τη γεύση, την υφή και τη μυρωδιά. Είναι πιο εύκολο να τολμήσει, όταν ξέρει περίπου τι να περιμένει.

Συμβουλή τελευταία:
Πολλοί το έχετε σκεφτεί. Να κρύψετε τον μαϊντανό στα μπιφτέκια, να αγοράσετε μπιφτέκια λαχανικών από το σούπερ-μάρκετ. Οκ, αν σας εξυπηρετεί κάντε το. Αλλά μην κοροϊδεύετε τα παιδιά απλά επειδή μπορείτε...!


Καλό είναι να καταλάβουμε πως είναι φυσικό να υπάρχει αντίσταση στα φρούτα και τα λαχανικά. Τα παιδιά, καθώς δεν είναι επηρεασμένα από πληροφορίες για το τι είναι καλό για την υγεία και το σώμα, διαλέγουν αυτό που έχει την καλύτερη γεύση και τις περισσότερες θερμίδες στον μικρότερο όγκο. Είναι γραμμένο στα γονίδιά μας, οδηγός επιβίωσης. Φυσικά έχουμε ξεμείνει με γονίδια φτιαγμένα για να λειτουργούν σε περιβάλλοντα ανέχειας. Στο παρόν, που υπάρχει αφθονία ενεργειακά πυκνών, εύγευστων τροφίμων, τα γονίδιά μας ευνοούν την αποθήκευση της περίσσειας ενέργειας με τη μορφή λίπους και την ανάπτυξη παχυσαρκίας.



Θέλει λοιπόν δημιουργικότητα, λεκτική (το τονίζω) επιβράβευση, παιχνίδι, υποχώρηση πολλές φορές, και πολλή υπομονή και θα δείτε, το παιδί θα μάθει σταδιακά να δέχεται νέες γεύσεις, χρώματα και αρώματα.

Have faith!  xx

Παρασκευή, 24 Ιουνίου 2011

Νερό! Βοηθός στην απώλεια βάρους.

Τι ρόλο παίζει το νερό στην απώλεια βάρους; Βοηθάει ή είναι ακόμη ένας μύθος;

Ε, λοιπόν αναρωτιόμουν για καιρό και έτσι είπα να το ψάξω λιγάκι. Βρήκα μια μελέτη που δημοσιεύτηκε πριν ένα χρόνο περίπου. Οι ερευνητές συνέκριναν την απώλεια βάρους μεταξύ 2 ομάδων ανθρώπων που ακολούθησαν ίδια υποθερμιδική δίαιτα (1200kcal για τις γυναίκες και 1500kcal για τους άνδρες) για 12 εβδομάδες: η πρώτη ομάδα συνδύασε την υποθερμιδική δίαιτα με αυξημένη κατανάλωση νερού (500ml νερού πριν από κάθε γεύμα) ενώ η δεύτερη ακολούθησε μόνο τη δίαιτα. Μετά από 12 εβδομάδες, λοιπόν, παρατηρήθηκε πως οι άνδρες και οι γυναίκες στην ομάδα με την αυξημένη κατανάλωση νερού έχασαν 44% περισσότερο βάρος (ισοδυναμεί με 2 κιλά επιπλέον) σε σύγκριση με τα άτομα της ομάδας ελέγχου. Επίσης, φάνηκε πως η ομάδα που κατανάλωσε το νερό πριν το γεύμα είχε χαμηλότερη ενεργειακή πρόσληψη στο γεύμα που ακολούθησε. 

Όπως προτείνουν οι ερευνητές, μία πιθανή εξήγηση του αποτελέσματος είναι η μειωμένη ενεργειακή πρόσληψη στο γεύμα που ακολουθεί την κατανάλωση νερού, λόγω του αυξημένου αισθήματος κορεσμού ή της καθυστερημένης γαστρικής κένωσης. Η αλήθεια όμως είναι ότι οι ακριβείς μηχανισμοί που να εξηγούν την επιπλέον απώλεια στην ομάδα που κατανάλωνε το νερό δεν έχουν διευκρινιστεί εντελώς. Πολλά έχουν γραφτεί...από το ότι ένας αφυδατωμένος οργανισμός δεν μπορεί επαρκώς να μεταβολίσει το λίπος, μέχρι το ότι η κατανάλωση νερού μειώνει την όρεξη. Τι ισχύει όμως στην πραγματικότητα είναι δύσκολο να ειπωθεί. Μάλλον είναι συνδυασμός πολλών παραγόντων.

Έχει φανεί πως η αφυδάτωση μειώνει την αθλητική απόδοση. Έτσι είναι δύσκολο για έναν οργανισμό να έχει ενέργεια για τις καθημερινές και αθλητικές δραστηριότητες αν είναι αφυδατωμένος. Αποτέλεσμα είναι αίσθημα κοπώσεως και ληθάργου, και φυσικά η μειωμένη ενεργειακή κατανάλωση.


Επίσης, η κατανάλωση νερού βοηθά τη δράση των φυτικών στην αντιμετώπιση της δυσκοιλιότητας. Επομένως συμβάλλει στην απομάκρυνση του αισθήματος του φουσκώματος, την καλύτερη λειτουργία του εντέρου στην απομάκρυνση των αποβλήτων του μεταβολισμού και γενικότερα του οργανισμού.  

Ακόμη, καθώς ο οργανισμός μπερδεύει συχνά το αίσθημα της δίψας με αυτό της πείνας, είναι πιθανό η κατανάλωση επαρκών ποσοτήτων νερού, ώστε ο οργανισμός να είναι πλήρης και να ικανοποιηθεί το αίσθημα της δίψας, να μειώσει την όρεξή μας για φαγητό. Ας σκεφτούμε πως πολλά τρόφιμα, όπως τα φρούτα, είναι πλουσιότατα σε νερό. Έτσι όταν δεν πίνουμε νερό, ο οργανισμός θα ψάξει αλλού αυτό που του είναι αναγκαίο (βλ. αναψυκτικά με ζάχαρη, χυμούς ή άλλα τρόφιμα). Βέβαια στην παραπάνω μελέτη το συμπέρασμα αυτό δεν ισχύει, καθώς η ενεργειακή πρόσληψη των συμμετεχόντων ήταν ελεγχόμενη.

Και ας μην ξεχνάμε πως με τη σωστή λειτουργία των νεφρών και την επαρκή ποσότητα νερού, απομακρύνονται από το σώμα όλα τα απόβλητα του μεταβολισμού, η συσσώρευση των οποίων μπορεί να οδηγήσει σε οξειδωτικό στρες και γενική επιβάρυνση του οργανισμού.

Τέλος, πρόσληψη νερού στις ποσότητες που χρειαζόμαστε μειώνει την κατακράτηση ύδατος, από τη στιγμή που ο οργανισμός βλέπει πως του παρέχεται σε κάθε περίπτωση η ποσότητα που χρειάζεται, και έτσι δεν υπάρχει λόγος να κρατά αποθέματα.

Άρα, για να συνοψίσουμε, πολλά τα οφέλη του νερού και δει στην απώλεια βάρους. Σωστή ενυδάτωση του οργανισμού, εκτός από τη βελτίωση της υγείας και της όψης του δέρματος και των μαλλιών, ενισχύει και την ομαλή λειτουργία στο εσωτερικό, καθώς όλα τα όργανα, νεφροί, ήπαρ, πεπτικό, απαιτούν νερό για να λειτουργήσουν σωστά. 


Οι ανάγκες ενός ατόμου σε νερό μπορούν να υπολογιστούν αδρά χρησιμοποιώντας την θερμιδική του πρόσληψη, περίπου στο 1ml για κάθε kcal που προσλαμβάνεται, δηλαδή 2-2,5 λίτρα για έναν μέσο, υγιή άνθρωπο. 

...και ας έχουμε στο μυαλό μας ότι η δίψα είναι σημάδι αφυδάτωσης! Επομένως είναι λάθος να περιμένουμε να διψάσουμε για να πιούμε νερό! Αρκεί να θυμόμαστε να πίνουμε 1-2 ποτήρια πριν από κάθε γεύμα και έχουμε λάβει όλη την ποσότητα που χρειαζόμαστε ημερησίως. 

Αυτά. Πάω να πιω νεράκι τώρα! Cheers!



Αναφορές:
Elizabeth A. Dennis, Ana Laura Dengo, Dana L. Comber, Kyle D. Flack, Jyoti Savla, Kevin P. Davy, Brenda M. Davy, "Water Consumption Increases Weight Loss During a Hypocaloric Diet Intervention in Middle-aged and Older Adults", Obesity(2010)


Τετάρτη, 22 Ιουνίου 2011

H τροφή της ημέρας: ΞΥΝΟΓΑΛΑ

...ή αλλιώς Αριάνι, όπως το λέμε εμείς στο χωριό μου (!), ή βουτυρόγαλα, όπως το λένε οι ξένοι (βλ. buttermilk).


Είναι ένα από τα αγαπημένα μου γαλακτοκομικά προϊόντα και σίγουρα μία από τις αγαπημένες μου τροφές. Παραδοσιακά παρασκευάζεται από πρόβειο γάλα μετά από ειδική ζύμωση, αλλά τώρα πλέον παρασκευάζεται από πολλές γαλακτοβιομηχανίες με τη προσθήκη μαγιάς γιαουρτιού σε αγελαδινό γάλα, μετά την απομάκρυνση του βουτύρου. Γι αυτό λέγεται και βουτυρόγαλα, όχι επειδή περιέχει βούτυρο, αλλά επειδή παρασκευάζεται με το υπόλειμμα του γάλακτος, μετά την παραλαβή του βουτύρου.

Λοιπόν, είναι μία από τις αγαπημένες μου τροφές γιατί είναι υπερέχει από τα υπόλοιπα γαλακτοκομικά σε πολλούς τομείς. Αρχικά, είναι χαμηλό σε λιπαρά, λόγω του τρόπου που παρασκευάζεται. Μετά είναι που περιέχει καλλιέργεια γιαούρτης, που βοηθά πολύ στην εγκαθίδρυση στον εντερικό σωλήνα υγειών μικροβιακών στελεχών, που βοηθούν στην ομαλή λειτουργία του εντέρου. Η ζύμωση του γάλακτος ακόμη, απομακρύνει τη λακτόζη που περιέχει το γάλα, καθώς οι μικροοργανισμοί που προστίθενται τη μετατρέπουν σε γαλακτικό οξύ (δίνει την ξινή γεύση στο ξυνόγαλα και το γιαούρτι). Έτσι είναι πολύ εύπεπτη τροφή, και για όσους δεν αντέχουν τη λακτόζη. Επίσης είναι και η γεύση του! Κάποιοι τη θεωρούν λίγο ξινούτσικη και δεν το πίνουν...Πλησιάζει πολύ αυτή του γιαουρτιού και είναι πολύ δροσιστικό, ειδικά για το καλοκαίρι!

Σημειωτέον ότι φτιάχνει τα πιο απίστευτα σμουθις, που είναι μια αγαπημένη μου ασχολία τελευταία...να παίζω με τους συνδυασμούς από τα φρούτα, τους ξηρούς καρπούς και το γάλα, φυτικό ή ξυνόγαλα. Πριν λίγο έφτιαξα δροσιστικό σμουθάκι με 1 φρέσκο μυρωδάτο νεκταρίνι, 100ml ξυνόγαλο και 1/2 χούφτα μουλιασμένα αμύγδαλα (πολτοποιούνται πιο εύκολα έτσι, και επίσης πλησιάζουν στο να γίνουν φύτρα, οπότε αυξάνεται η περιεκτικότητά τους σε θρεπτικά συστατικά, ενώ ενεργοποιούνται και τα ένζυμα που βοηθούν στην πέψη και την απορρόφηση της τροφής-διαβάζω λίγα πραγματάκια για την ωμοφαγία τελευταία, αλλά έχω πολλά να μάθω ακόμα-μούλιασμα για 10-15 ώρες είναι αρκετό!)

Αυτά λοιπόν για το Αριάνι. Είναι φθηνό, υπάρχει σε όλα τα σούπερ-μάρκετ. Περιέχει στο φλιτζάνι των 250ml, περίπου 120kcal, 8g πρωτεΐνης, 11g υδατανθράκων, 4.5g λίπους εκ των οποίων κορεσμένα είναι τα 2g και δίνει το 25% του ασβεστίου που χρειάζεται ένας άνθρωπος ημερησίως.

Αυτά. Και δοκιμάστε το οπωσδήποτε στο μπλέντερ με φρούτα!!!!!!

Πέμπτη, 9 Ιουνίου 2011

Φυσικές γλυκαντικές ουσίες.

Πολλή κουβέντα γίνεται για το ποια γλυκαντική ύλη είναι ασφαλέστερη και καλύτερη για να χρησιμοποιούμε. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία γλυκαντικών υλών, είτε φυσικών είτε τεχνητών. Είναι ξεκάθαρο το ότι δεν προτιμώ και δεν ενθαρρύνω τη χρήση τεχνητών γλυκαντικών, όπως η ασπαρτάμη, και έτσι, μετά από ερώτηση που μου έγινε από φανταστική (!) αναγνώστρια, είπα να αναφέρω κάποια πράγματα για τις ΦΥΣΙΚΕΣ γλυκαντικές ουσίες που θεωρώ καλύτερες και ασφαλέστερες.




Καστανή ζάχαρη:
Η ζάχαρη,  βασικό συστατικό χιλιάδων τροφίμων, θεωρείται πια μία από τις σημαντικότερες αιτίες της παχυσαρκίας. Περιέχει "κενές θερμίδες", στερείται οποιουδήποτε θρεπτικού συστατικού, προκαλεί άνοδο στα επίπεδα της γλυκόζης και της ινσουλίνης στο αίμα. Καλό είναι να αποφεύγεται η κατανάλωσή της σε μεγάλες ποσότητες. Το θετικό είναι πως είναι ακίνδυνη και πως 1 κουταλάκι περιέχει μόνο 20 θερμίδες. Δεν είναι πολλές αν το καλοσκεφτείς. Αρκεί βέβαια να μένεις στο ένα κουταλάκι. Γιατί όπως είπα, υπάρχει παντού, σε δημητριακά (που τα αγοράζεις για υγιεινά), σε αρτοπαρασκευμασματα, σε γιαούρτια και δε συμμαζέυεται. Καλή εναλλακτική της λευκής, ραφιναρισμένης ζάχαρης είναι η καστανή, ακατέργαστη ζάχαρη. Περιέχει την ίδια ποσότητα θερμίδων, αλλά μαζί και διάφορα θρεπτικά συστατικά, όπως ασβέστιο, κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο και φώσφορο. ίδια ποσότητα θερμίδων, σημαίνει ότι παχαίνει το ίδιο (για τους πολλούς που πιστεύουν πως η καστανή ζάχαρη είναι light)! Απλά είναι μια σταλιά πιο θρεπτική.

Φρουκτόζη:
Η φρουκτόζη είναι μια φυσική γλυκαντική ουσία όπως και η ζάχαρη και αποδίδει τις ίδιες ακριβώς θερμίδες με αυτήν (1γρ δίνει 4 θερμίδες). Το θέμα είναι πως είναι λιγάκι πιο γλυκιά από τη ζάχαρη (1,5 φορές). Με άλλα λόγια, 2 κουταλάκια (40kcal) προσδίδουν την ίδια γλύκα με 3 κουταλάκια απλής ζάχαρης (60kcal). Πηγή της φρουκτόζης είναι επίσης και τα περισσότερα φρούτα. Επομένως είναι ουσία ασφαλής για κατανάλωση, χωρίς αμφιβολία. Επίσης, συστήνεται για χρήση από διαβητικούς, διότι ακολουθεί διαφορετικό μεταβολικό μονοπάτι, οπότε ανεβάζει τα επίπεδα της γλυκόζης πιο αργά σε σχέση με την καθαρή ζάχαρη (χαμηλότερος γλυκαιμικός δείκτης). Όπως και στην περίπτωση της ζάχαρης, η κατάχρησή της μπορεί να προκαλέσει μεταξύ άλλων, άνοδο των επιπέδων τριγλυκεριδίων στο αίμα, έτσι και εδώ το μέτρο είναι απαραίτητο.

Πολυόλες:
Οι πολυόλες είναι σακχαρο-αλκοόλες ή υδρογονωμένοι υδατάνθρακες. Χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατα ζάχαρης. Σε αντίθεση με άλλους υδατάνθρακες  δεν προκαλούν τερηδόνα, και δεν ανεβάζουν απότομα τα επίπεδα της γλυκόζης στο αίμα ενώ δίνουν λιγότερες θερμίδες. 1 γραμμάριο πολυαλκοόλης αποδίδει 2,4 θερμίδες, σε αντίθεση με τη ζάχαρη που δίνει 4 θερμίδες. Οι πιο γνωστές πολυαλκοόλες είναι η  σορβιτόλη, η μαννιτόλη, η μαλτιτόλη, ισομαλτόζη, λακτιτόλη και η ξυλιτόλη. Οι περισσότερες από αυτές βρίσκονται φυσικά σε διάφορα φρούτα και λαχανικά. Χρησιμοποιούνται αρκετά ως υποκατάστατα σε μαστίχες, ζελέδες, κρέμες ζαχαροπλαστικής, κέικ, κουλουράκια, καραμέλες, σιρόπια. Δεν έχουν κατηγορηθεί για σημαντικά προβλήματα, πέρα από το ότι μπορεί να προκαλέσουν γαστρεντερικές διαταραχές ιδιαίτερα σε παιδιά, όπως φουσκώματα και διάρροιες. 



Στέβια, ή πολλά υποσχόμενη:
Μία νέα, πολλά υποσχόμενη ΦΥΣΙΚΗ γλυκαντική ουσία είναι το εκχύλισμα του φυτού Στέβια. Είναι ένα μικρό βότανο που εδώ και πολλά χρόνια χρησιμοποιείται από τοπικές φυλές Ινδιάνων ως γλυκαντικό και θεραπευτικό φυτό. Μέχρι στιγμής, δεν υπάρχουν ενδείξεις για ανεπιθύμητες δράσεις τον ανθρώπινο οργανισμό και η EFSA (European Food Safety Authority) το Απρίλιο του 2010 ανακοίνωσε πως παράγωγα του φυτού Στέβια είναι απολύτως ασφαλή για κατανάλωση από τον άνθρωπο. Εκτός από τη γλυκά της γεύση, η στέβια αποτελεί πηγή ωφέλιμων φυτοχημικών ουσιών, όπως η χλωροφύλλη και οι φυτοστερόλες. Ένα ακόμη πλεονέκτημά της είναι πως είναι ανθεκτική σε θερμοκρασίες έως και 200 βαθμούς, ιδιότητα που επιτρέπει τη χρήση της και στη μαγειρική, σε αντίθεση με την ασπαρτάμη. Είναι 150 έως 300 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη, με αποτέλεσμα να απαιτείται πολύ μικρή ποσότητα, χωρίς αυτή να προσφέρει θερμίδες. Μέχρι στιγμής, πωλείται σε καταστήματα βιολογικών προϊόντων σε μορφή ταμπλετών και μας καλεί να τη δοκιμάσουμε!


...γιατί η ζωή είναι γλυκιά! Πώς να το κάνουμε; :-)

Guidlines για ποιότητα ζωής και διατροφής!

Αν σε ενδιαφέρει να χάσεις μερικά εκνευριστικά κιλάκια πριν το καλοκαίρι, ή αν απλά θέλεις να κάνεις θετικές αλλαγές στη διατροφή σου και στο μέγεθος της μερίδας σου, ο USDA (United States Department of Agriculture) προτείνει χρήσιμα tips και μας βοηθά να χτίσεις ένα πιάτο που θα σου προσφέρει μόνο υγεία!
    Απλή απεικόνιση που αποτελείται από 4 μέρη, δημητριακά, πρωτεΐνη, φρούτα και λαχανικά, και 1 μικρότερο κύκλο, που αντιπροσωπεύει τα γαλακτοκομικά.  Παρατηρώντας το, βλέπουμε ότι το μισό αποτελείται από φρούτα και λαχανικά. Τα λαχανικά καλό είναι να καταναλώνονται σε ίση ποσότητα με τα δημητριακά, ενώ τα φρούτα και η πρωτεΐνη καταλαμβάνουν μικρότερο χώρο στο πιάτο μας. Χονδρικά οι αναλογίες είναι: 30% πρωτεΐνη, 30% λαχανικά, 20% φρούτα και 20% πρωτεΐνη.



    Γέμισε το μισό πιάτο με φρούτα και λαχανικά:
    • Διάλεξε κόκκινα, πορτοκαλί, σκούρα πράσινα λαχανικά, όπως η ντομάτα, η πιπεριά, το μπρόκολο, η ρόκα σε κάθε κύριο γεύμα.
    • Διάλεξε φρούτα, λαχανικά ή ανάλατους ξηρούς καρπούς για ενδιάμεσα σνακ. Είναι τα αυθεντικά fast food της φύσης!
    Διαίρει και βασίλευε:
    • Στα κύρια γεύματα, χώρισε το πιάτο σου σε 4 κομμάτια, όπως προτείνει ο USDA, και απόδωσε σε κάθε ομάδα τροφίμων τον χώρο που της ανήκει!
    • Για σνακ, διάλεξε τρόφιμα από 1 ή 2 ομάδες τροφίμων.
    Επίλεξε ημιαποβουτυρωμένα γαλακτοκομικά:
    • Περιέχουν την ίδια ποσότητα ασβεστίου και άλλων απαραίτητων θρεπτικών συστατικών σε σχέση με τα πλήρη, αλλά έχουν χαμηλότερο περιεχόμενο σε κορεσμένα λιπαρά οξέα και θερμίδες.
    • Δοκίμασε φυτικό γάλα εμπλουτισμένο σε ασβέστιο σε αντικατάσταση των γαλακτοκομικών.
    Προσπάθησε ώστε το 50% των δημητριακών και των προϊόντων από δημητριακά που καταναλώνεις να είναι ολικής άλεσης:
    • Διάλεξε 100% ολικής άλεσης δημητριακά πρωινού, ψωμί, κρακεράκια, ρύζι και ζυμαρικά.
    • Πάντα ψάχνε στη λίστα συστατικών στο πίσω μέρος συσκευασμένων τροφίμων για ολικής άλεσης υλικά.
    Ποικιλία στις επιλογές πρωτεΐνης:
    • 2 φορές την εβδομάδα επίλεξε ψάρι ως πηγή πρωτεΐνης στο πιάτο σου.
    • Δοκίμασε όσπρια, που είναι φυσική πηγή πρωτεΐνης και φυτικών ινών (και το βασικότερο cluelty free)
    • Προσπάθησε να καταναλώνεις άπαχα κρέατα και πουλερικά σε μικρές μερίδες.
    Μείωσε την ποσότητα τροφίμων πλούσια σε λίπος, πρόσθετα σάκχαρα και αλάτι:
    • Προτίμησε νερό από αναψυκτικά. 1 κουτάκι αναψυκτικού περιέχει περίπου 10 κουταλάκια ζάχαρη!
    • Για επιδόρπιο διάλεξε φρέσκα φρούτα!
    • Πάντα πρόσεχε στην ετικέτα τροφίμων την περιεκτικότητά τους σε αλάτι! Στο φαγητό πρόσθεσε μπαχαρικά και μυρωδικά και μείωσε την ποσότητα του αλατιού!
    Προσπάθησε να καταναλώνεις καθημερινά τη σωστή ποσότητα θερμίδων για σένα:
    • Οι άνθρωποι που καταφέρνουν να διατηρήσουν το βάρος τους έχουν τρόπους ώστε να ελέγχουν την ποσότητα θερμίδων που καταναλώνουν κάθε μέρα. Κατάγραψε τι τρως κάθε μέρα ώστε να μη χάνεις τον έλεγχο.
    • Απόφυγε μεγάλες μερίδες, χρησιμοποιώντας πιάτα και ποτήρια μικρότερα σε μέγεθος.
    • Άκου το σώμα σου! Σταμάτα όταν έχεις χορτάσει, και όχι όταν έχεις σκάσει!
    Αν δεν το έπιασες με όλα τα παραπάνω....ΔΙΑΒΑΖΕ ΤΙΣ ΕΤΙΚΕΤΕΣ!!!!!

    Και τέλος, προσπάθησε να είσαι δραστήριος με οποιονδήποτε τρόπο μπορείς!

    ...βασικές και πολύ χρήσιμες συμβουλές για να βελτιώσεις την ποιότητα ζωής και τις συνήθειές σου για έναν πιο υγιή εαυτό!

    Δευτέρα, 6 Ιουνίου 2011

    Ασπαρτάμη: Ναι ή ου;


    Η ασπαρτάμη είναι μία τεχνητή γλυκαντική ουσία, περίπου 200 φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Στην ίδια ποσότητα, έχει τις ίδιες θερμίδες με τη ζάχαρη, αλλά αρκεί πολύ μικρότερη ποσότητα για να πετύχεις την ίδια γλύκα και έτσι, όταν προστίθεται σε τρόφιμα, έχει ουσιαστικά μηδενικές θερμίδες.


    Ξέρεις ότι η ασπαρτάμη πριν πάρει έγκριση από τον FDA (Food and Drug Administration) έφαγε άκυρο οκτώ φορές; I'm just saying....  Το 1973, όταν ο ιδρυτής της ασπαρτάμης προσπάθησε να πάρει έγκριση, πολλοί επιστήμονες ισχυρίζονταν πως δεν είναι ασφαλής. Μάλιστα τη συνέδεσαν με νευρολογικές διαταραχές, Altzheimer, αδιαθεσίες και πολλά πολλά άλλα. Το ίδιο έδειξε και μεταγενέστερη μελέτη, "η περίπτωση Ramazzini". Το 2005 και το 2007 το Ευρωπαϊκό Ινστιτούτο «Ramazzini» -ένα ανεξάρτητο μη κερδοσκοπικό ινστιτούτο- ανακοίνωσε τα αποτελέσματα τοξικολογικών ερευνών που συνδέουν την ασπαρτάμη με καρκινογένεση σε ποντίκια. Συγκεκριμένα διαπιστώθηκε ότι η ασπαρτάμη σε χαμηλές δόσεις προκαλούσε λεμφώματα και λευχαιμία σε θηλυκά ποντίκια. Ωστόσο, η Ευρωπαϊκή Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων (EFSA) αξιολογώντας (το 2006 και το 2009) τις μελέτες Ramazzini κατέληξε στο συμπέρασμα ότι έχουν ερευνητικά σφάλματα. Σύμφωνα μάλιστα με την πλέον πρόσφατη ανακοίνωση της EFSA (2009), η κατανάλωση ασπαρτάμης είναι ασφαλής και δεν συντρέχει λόγος να αναθεωρηθεί το όριο της αποδεκτής ημερήσιας πρόσληψής της. 


    Σήμερα, λοιπόν, ανακοινώνεται από τις περισσότερες τις μεγάλες, επίσημες αρχές που ασχολούνται με τα τρόφιμα πως η χρήση της είναι ασφαλής, όταν καταναλώνεται μέσα στα συνιστώμενα όρια. Η Αποδεκτή Ημερήσια Πρόσληψη (Acceptable Daily Intake- ADI) για την ασπαρτάμη έχει τεθεί από τον FDA των Η.Π.Α. στα 50 mg ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα. Στην Ευρώπη, η Επιστημονική Επιτροπή Τροφίμων και η Επιτροπή Ειδικών σε Πρόσθετα Τροφίμων των FAO/ WHO (Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας/ Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας) έχει θέσει αντίστοιχα ως ασφαλές όριο τα 40 mg ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα. Πρακτικά, αυτό σημαίνει ότι για να καταναλώσει ένας ενήλικας αυτή την ποσότητα ασπαρτάμης θα πρέπει να καταναλώσει 12 κουτάκια αναψυκτικού light την ημέρα ή περίπου 80 δισκία γλυκαντικού με χαμηλές θερμίδες.


    Τώρα εγώ σκέφτομαι...οκ, είναι ασφαλής...πρέπει να καταναλώσεις πολλήηηηηη για να δεις πιθανώς κάποιες παρενέργειες. Αλλά πες μου! Γιατί την χρειάζεσαι;;;; Για ποιο λόγο να καταναλώσεις αναψυκτικά λαιτ; Γιατί να διαλέξεις κάτι που σε αφυδατώνει, σε γεμίζει άχρηστες ουσίες, σου προκαλεί κυτταρίτιδα, απορροφά το ασβέστιο από τα οστά σου και διαβρώνει και τα δόντια σου; Πιες ανθρακούχο νερό με λίγο λεμόνι! Ή έναν ωραιότατο φυσικό χυμό! Ή τσάι. Και αν θες και λίγη γλύκα, βάλε και ένα κουταλάκι ζάχαρη. 20 θερμίδες...σιγά τα αυγά! Γιατί αν έχει απασχολήσει τόσο πολύ αυτή η ουσία, που ξέρεις; Όπου υπάρχει καπνός, υπάρχει και φωτιά. Και μιλάμε για πολύ καπνό! Και πολλά συμφέροντα. Ό,τι και να λένε, όσο ασφαλής και αν ισχυρίζονται πως είναι, κρατώ τις επιφυλάξεις μου. Γιατί, όπως είπα, δεν τη θεωρώ απαραίτητη. Έχεις δει κανέναν άνθρωπο να μένει υγιής καταναλώνοντας κουτάκια Coca-Cola; Και ας είναι και light. ΟΧΙ! Οι άνθρωποι που σέβονται την υγεία και τον εαυτό τους δεν πείθονται από τέτοιες αμερικανιές. Επιλέγουν τροφές που στην πραγματικότητα έχουν κάτι να τους δώσουν. 


    Γι αυτό σκέψου...και διάλεξε πλευρά. ΔΙΑΛΕΞΕ ΥΓΕΙΑ!



    Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...