Πέμπτη, 15 Δεκεμβρίου 2011

Τεχνητά γλυκαντικά και σωματικό βάρος: Μέρος 2ο

Αληθεύει ότι τα τεχνητά γλυκαντικά αυξάνουν την όρεξη; 
Σε ανασκόπηση που διερεύνησε αυτόν τον προβληματισμό αναφέρονται μελέτες που υποστηρίζουν ότι η χρήση γλυκαντικών αυξάνει την όρεξη. Το φαινόμενο όμως αυτό μπορεί να αποδοθεί στην έκθεση σε ένα γευστικό ερέθισμα χωρίς την παράλληλη πρόσληψη ενέργειας, και όχι τόσο στη χρήση των γλυκαντικών. Το συμπέρασμα αυτό επιβεβαιώθηκε και μετά από τη λήψη γλυκαντικών μέσω ρινογαστρικού καθετήρα ή χαπιών (η γλυκιά γεύση δεν γίνεται αντιληπτή), όταν η όρεξη δεν φάνηκε να επηρεάζεται.

Τώρα λίγα πράγματα για την χρήση των τεχνητών γλυκαντικών:
Στην Αμερική, η χρήση γλυκαντικών έχει συνδεθεί με τα αυξανόμενα ποσοστά παχυσαρκίας. Φυσικά η χρήση γλυκαντικών μπορεί να είναι το αποτέλεσμα της αυξανόμενης παχυσαρκίας και όχι το αντίθετο. Το σίγουρο είναι ότι η ευρεία χρήση γλυκαντικών, όπως η ασπαρτάμη ή η σουκραλόζη δεν έχει αποτρέψει την αύξηση του αριθμού των παχύσαρκων.

Ένα μεγάλο κομμάτι της ευθύνης για την παχυσαρκία, ειδικά στην Αμερική, είναι η κατανάλωση αναψυκτικών, καθώς φαίνεται πως οι υγρές θερμίδες οδηγούν πολύ περισσότερο σε πρόσληψη βάρους αφού δεν έχουν κάποια επίδραση στον κορεσμό ή την ενεργειακή πρόσληψη του επόμενου γεύματος.

Κάποιες μελέτες που διερεύνησαν την τροποποίηση της ενεργειακής πρόσληψης μετά από κατανάλωση αναψυκτικών τύπου light, ίσως η σημαντικότερη πηγή τεχνητών γλυκαντικών, ανακάλυψαν πως ναι μεν η πρόσληψη υδατανθράκων μειώθηκε, αλλά η συνολική ενεργειακή πρόσληψη παρέμεινε ίδια. Άλλες πάλι μελέτες, που διερεύνησαν το κατά πόσο επηρεάζεται το σωματικό βάρος στους παχύσαρκους μετά από ad libitum (δηλαδή χωρίς περιορισμό) κατανάλωση φαγητού, και κατέληξαν στο συμπέρασμα ότι όσοι κατανάλωναν τα φυσικά γλυκά αναψυκτικά πήραν βάρος, ενώ όσοι διάλεγαν τα αναψυκτικά τύπου light έχασαν βάρος.

Βέβαια είναι λογικό η κατανάλωση αναψυκτικών με ζάχαρη σχετίζεται με πρόσληψη βάρους. Ας σκεφτούμε ότι από τη στιγμή που ένα άτομο που έχει τα αναψυκτικά στο καθημερινό του διαιτολόγιο έχει επίσης και άλλες συνήθειες και συμπεριφορές που αυξάνουν το σωματικό του βάρος, όπως η κατανάλωση junk food ή η μειωμένη φυσική δραστηριότητα.

Και αυτό είναι το πρόβλημα που προκύπτει στη μελέτη της επίδρασης των τεχνητών γλυκαντικών. Από τη μία οι μελέτες στο εργαστήριο δεν μπορούν να ερευνήσουν τις ακριβείς συνήθειες των εθελοντών από τη στιγμή που δεν βρίσκονται στο φυσιολογικό τους περιβάλλον, από την άλλη, η χρήση γλυκαντικών στο διαιτολόγιο είναι συνυφασμένη με ένα γενικό "υγιεινό τρόπο ζωής", που δεν αφήνει να φανούν οι επιδράσεις των γλυκαντικών.

Σημαντικός παράγοντας που παίζει ρόλο στις αλλαγές του βάρους μετά από αντικατάσταση της ζάχαρης με τα γλυκαντικά είναι το επίπεδο του αυτοπεριορισμού που μπορεί να δείξει κάποιος. Στα πλαίσια μίας υποθερμιδικής δίαιτας, αν η ζάχαρη αντικατασταθεί από γλυκαντικά χωρίς θερμίδες, η απώλεια βάρους θα είναι ακόμη μεγαλύτερη. Φυσικά η επανεισαγωγή της ζάχαρης μπορεί να οδηγήσει σε επαναπρόσληψη του βάρους, οδηγώντας σε έναν κύκλο απώλειας-επαναπρόσληψης.



Για να κλείσουμε, φαίνεται πως η παχυσαρκία είναι συνάρτηση πολλών παραγόντων. Μελετώντας και τροποποιώντας μόνο έναν από αυτούς δεν είναι δυνατό να βγάλουμε κάποιο σημαντικό συμπέρασμα. Φαίνεται πως η χρήση γλυκαντικών ίσως να είναι δώρον άδωρον. Τελικά εξαρτάται η χρήση που θα κάνει κανείς και το συνολικό διατροφικό πλαίσιο το οποίο έχει υιοθετήσει. Φυσικά και ένα ή 2 φακελάκια ασπαρτάμης δεν κάνει κακό, αλλά το πιο πιθανό είναι πως δεν βοηθάει.







Αναφορές:
"Can artificial sweeteners help control body weight and prevent obesity?", David Benton, Department of Psychology, University of Wales Swansea, Nutrition Research Reviews (2005)
"Adjustment in energy intake following the covert removal of sugar from the diet", Naismith, D.J.Rhodes, C. Journal Of Human Nutrition and dietetics, 1995
"Nonnutritive sweetener consumption in humans: effects on appetite and food intake and their putative mechanisms", Richard D Mattes and Barry M Popkin, Am J Clin Nutr 2009


Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...